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西红柿和黄瓜适合糖尿病人吃,他总结了自己的

发布时间:2019-08-11 05:18编辑:减肥瘦身浏览(187)

    原标题:70岁糖尿病友血糖平稳30年,秘诀全在这两个菜里

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    作者徐峰 许雅楠 来源:糖医会客室

    春天到了,各种应季水果陆续上市,街头巷尾随处可见。但是,糖尿病人却只能看着这些水果吞口水,都说糖尿病人吃水果会导致血糖高,为了更好控制血糖,糖尿病人不敢大肆食用。水果不敢吃,那蔬菜能吃吗?最近,糖尿病圈子里流行起用西红柿、黄瓜等代替水果,想吃多少吃多少,血糖都不会上升,是真的吗?

    小编前两天看到一条新闻:一位70岁的大爷已经罹患糖尿病三十多年了,但是血糖一如既往的平稳,而且没有任何并发症。他总结了自己的控糖经验,其中就提到了饮食控制、每天走1万步、按医嘱服药、坚持监测血糖、学习各种糖尿病知识。五驾马车,一点折都没打。

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    首先,糖尿病专家对于病人不能吃水果的谣言进行了辟谣。

    但除此之外,他还特别强调了一个很重要的控糖经验:夏天不吃水果,只吃黄瓜和西红柿。这两样蔬菜大家确实耳闻能详,但它们好到让人连水果都不屑一顾了吗?带着这个疑问,小编查阅了一番,还真发现了点东西。

    水果的确对高血糖有影响,但并没有想象中那么大。不能大量吃水果,是因为水果含有较高的糖分,包括葡萄糖和蔗糖,这些糖非常容易吸收,进入血液后会导致血糖升高,所以医生一般都会提醒患者少吃水果,但绝不是不能吃。水果中含有维生素、矿物质、碳水化合物以及微量元素等多种人体所需营养成分,适量吃水果对病人身体恢复有好处。糖尿病人若想控制血糖,可以选择含糖量较低的水果,比如橙子、柚子、桃子、梨子等,这些水果含糖量在10%以下。吃水果的时间最好在饥饿或者体力活动之后,不能餐前或者饭后立即吃水果,而且,每次不能过量。

    黄瓜和西红柿——原来你们是这样的菜

    其次,专家解释,西红柿和黄瓜适合糖尿病人吃,但不能代替水果。

    夏天吃水果,很多人的第一选择就是西瓜。西瓜不仅口感甜爽,含水量也高达91.5%,7月12日的直播中,龚沿华老师也告诉大家,西瓜虽然升糖指数(升高血糖的速度)高,但是它血糖负荷(比如这块西瓜对血糖产生的全部影响)低,在这么炎热的天气下,来上一块西瓜既能解渴还能解暑,所以,属于相同体积但总热量低的食物,同样的饱腹感,吃这个对血糖影响更小。但是对于动辄就想吃半个西瓜对糖友来说,如果非要找到一个食物代替西瓜,黄瓜就是最好的选择。

    西红柿和黄瓜含糖量在5%以下,很多人喜欢凉拌或者直接生吃,拿来当水果看似也很合理。但是,蔬菜和水果的营养价值是不同的,都是人体所需的必需能量。水果中含有维生素和可溶性膳食纤维,而蔬菜含有的则是微量元素、矿物质和不溶性膳食纤维,相比较而言,黄瓜和西红柿降糖效果肯定更好,但是,蔬菜中的粗纤维太多,偶尔吃一下不错,可是长期当作水果食用,则会因为不好消化影响胃肠道正常运作,也会影响维生素C的摄入以及很多其他营养成分的流失。

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    黄瓜超级单纯,单纯到几乎只有水,含水量达到96%~98%,升血糖能力超弱,它和西红柿相对于米饭的营养成分是这样的:

    另外,黄瓜和西红柿营养丰富,但最好的烹饪方法并非生吃。比如西红柿含有丰富的番茄红素,番茄红素只有在加热变熟的情况下才能溶解,发挥最大的作用,生吃的话番茄红素则会流失。还有我们平时喜欢生吃的胡萝卜,它含有丰富的胡萝卜素,只有用油加热的情况下才能被人体吸收,生吃则无法吸收。

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    可以看出,每100克黄瓜的含糖量仅有100克米饭的14%,也就是说,您吃1.5斤黄瓜,它对血糖的影响才相当于吃100克米饭。这个数据对血糖可太友善了,没事就吃上一根,解渴还管饱。此外,黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的物质,它能够有效抑制糖类物质转变为脂肪,达到减肥的作用。还有什么比黄瓜更适合当“零食”呢?还真有,它就是西红柿。

    再次,黄瓜和西红柿不能同时食用。

    从表中的数据看,西红柿跟黄瓜不相上下,但是西红柿最大的优势就在于它比黄瓜的营养价值更高一些,又能当蔬菜,又能当水果,维生素C的含量特别高。维C相信您不陌生,既能防感冒,还能防治坏血病。

    我们去餐厅吃饭的时候,通常会点一道菜叫“大丰收”,大丰收里同时会有黄瓜和西红柿,也有的减肥人群会吃一个西红柿,再吃一根黄瓜,这些吃法都是不科学的。因为西红柿是典型的维生素C丰富的蔬菜,而黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会影响西红柿中的维生素C吸收,西红柿就起不到补充营养的效果了,同样,其他含有维生素C的蔬菜,也不易与黄瓜同食,维生素C含量越高,被黄瓜中的分解酶破坏的越严重。

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    当然,黄瓜和西红柿本身都是非常适合糖尿病人食用的蔬菜。尤其是黄瓜,脆嫩多汁、水分高,所含有的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、钙、磷、钾等成分都很丰富。黄瓜最适合肥胖的糖尿病人食用,它所含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯含量,增加肠道蠕动,加速废物排泄,可以改善新陈代谢。黄瓜中还含有一种丙醇二酸的物质,能够有效抑制糖类物质转变为脂肪,所以,可以达到减肥和预防冠心病的作用。

    不仅如此,科学家们还在西红柿中发现了一样对糖友很有好处的营养素——番茄红素。番茄红素是一种很好的抗氧化剂,不仅能预防癌症,还具有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。

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    研究证明,人体血浆中的番茄红素含量越高,心脑血管疾病的发病率就越低,要知道70%左右的糖尿病病友都死于心脑血管疾病,所以西红柿是糖友的不二选择。此外小编还要提醒您,西红柿最好熟吃,因为番茄红素只有在加热变熟的情况下才能溶解,发挥最大的作用,生吃的话番茄红素会有一些流失。

    糖友们,看完这篇文章,大家都有所收获了吗?饮食是一门高深的学问,吃什么、怎么吃、配合什么吃都很有讲究。控制血糖也要讲究科学,不能听信谣言,主食、肉类、蔬菜均衡摄入才能保证人体营养的情况下稳定血糖,如无法控制饮食,可以尝试物理控糖方法,搭配饮食疗法和药物疗法,血糖定会妥妥的。

    黄瓜、西红柿虽好,但水果无可替代

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    黄瓜和西红柿对血糖的贡献有目共睹,难怪开头提到的那位70岁的大爷对他俩钟爱有加,但这两样跟水果还是有差别的。糖尿病饮食是最健康的饮食,它的一个重要原则就是“杂”。我们每天都需要摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐、水、膳食纤维等7类营养素,但黄瓜和西红柿中主要是维生素、水和膳食纤维,而水果和其他蔬菜中却有它俩没有的微量元素、矿物质和其他维生素,所以不要觉得这两样好,就只吃这两样。

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    话说回来,大爷的血糖之所以能30年保持平稳,可不全是黄瓜和西红柿的功劳,您别忘了大爷在运动和血糖监测等方面同样做得很好,五驾马车要并驾齐驱,这才是马力全开。

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