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牛奶种类繁多 哪种营养更高,买奶时最纠结的

发布时间:2019-09-23 01:37编辑:减肥瘦身浏览(185)

    原标题:买奶时最纠结的5个问题,从此再也不用纠结了

    众所周知,奶制品是改善居民膳食结构、提高身体素质的重要食品。近日发布的“2017中国人喝奶习惯调查报告”显示,近八成国人喝奶量不达标。其中,导致国人奶制品摄入量不足的一个原因就是消费者对饮奶和营养知识的匮乏。

    视频:常饮牛奶身体棒 怎样选择有诀窍

    我们在选购牛奶时,会发现市售牛奶种类繁多,有纯牛奶、高钙奶、儿童牛奶、舒化奶,还有在网上销售的生鲜奶,这些种类的奶制品也是价格高低各异,究竟哪种牛奶营养更高?消费者该如何选择呢?下面,中国经济网健康频道带您一起了解一下。

    天天喝奶好好补钙。可买牛奶真不是件容易事儿。

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    脱脂奶?全脂奶?巴氏奶?常温奶?高钙奶?脱乳糖奶?调制奶?选择综合症犯了吧!

    牛奶种类繁多 哪种营养更高

    营养师带着大家系统分析分析,让你选到最适合自己的奶。

    推荐指数:★★★★★

    一、买脱脂奶还是全脂奶?

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    奶喝得多还要控体重、控血脂就买脱脂的1包(250ml)的脱脂牛奶比全脂奶至少脱了6.5克脂肪,能量对应着少了58.5千卡,这些能量快走10分钟可消耗掉,所以:如果不减肥,每天也基本只喝1包牛奶,喝全脂奶没问题。

    如果需要控制体重,每天至少还喝2包奶,那最好喝脱脂奶。

    像美国人就属于肥胖问题严峻又喝奶多的人群,所以《2015~2020美国居民膳食指南》直接推荐大众喝脱脂奶。再比如《中国居民膳食指南》建议孕中后期每天喝300~500毫升奶补钙,这个阶段控制体重适宜增长也很重要,最好也喝脱脂奶。

    另外如果有心脑血管疾病,也建议喝低脂奶,因为全脂奶会增加饱和脂肪酸摄入,增加心脑血管疾病风险。不过有人说脱脂奶不营养,因为脱去脂肪的同时也脱去了可以促进钙吸收的维生素D;这个不用担心,很多低脂奶都会强化维生素D。

    纯牛奶是大多数人的最佳选择,它所含的脂肪、蛋白质、维生素、钙等多种营养成分对人体都十分有益。按灭菌方式,可将牛奶分为常温奶和巴氏奶。前者是将牛奶超高温灭菌后,用六层复合无菌材料灌装,无需冷藏,保质期长达几个月。后者则是在80℃左右经数秒杀菌,需低温冷藏,保质期为-8天。与巴氏奶相比,常温奶会损失一些对热敏感的维生素,风味也要差一些。但人们喝奶主要是为了摄取蛋白质和钙,这点上,巴氏奶和常温奶几乎没有差别。

    二、买普通奶还是高钙奶?

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    普通牛奶补钙就杠杠的,高钙奶更多是卖概念。

    2010~2012年中国居民营养与健康检测结果显示,国人人均钙摄入量只有366.1毫克,还不到推荐量(800毫克)的一半,可见补钙任务非常严峻,所以很多人会选高钙奶,有必要么?

    完全没必要,因为:

    1.普通牛奶本身钙含量就很丰富,平均104毫克/100毫升,属于膳食钙的最佳来源。

    2.高奶牛奶钙含量为≥120毫克/100毫升,顶多比普通牛奶高出二三十毫克,为什么不能更高呢?因为钙含量再高了就会和奶中的蛋白交互作用,可能会产生沉淀,影响感观。

    3.高钙牛奶高出的这部分钙也没未必有牛奶本身含有的钙吸收利用率高。所以要补钙喝普通牛奶就行了,价格还贵的高钙奶爱谁喝谁喝,反正这智商税,我是不交哦。再有哦,普通奶里也不乏钙含量达到120毫克/100毫升的呢。

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    补钙效果不一定比普通奶好

    三、买巴氏奶还是常温奶?

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    营养没差别,哪个方便买哪个。巴氏奶的保质期大约只有3~7天,可常温奶多则能放半年,很多人由此认为巴氏奶更新鲜更营养。如果非要绝对地对比两者的营养,巴氏奶杀菌温度更低,营养保留的确更多一点,但是两者营养之间的差别实在是太小了。

    比如蛋白、脂肪、碳水化合物,巴氏杀菌的温度(60~65℃、30分钟或80~90℃、30秒~1分钟)和常温灭菌的温度(130~132℃、3~4秒)对其几乎没有影响,而且国标对巴氏奶和常温奶这三种营养素的要求是一样的。

    至于我们最在意的钙,更不用操心啦,因为不管是多高的温度都拿它没辙;再有促进钙吸收的维生素D对热也比较稳定。所以选择巴氏奶还是常温奶,营养不是需要对比的指标,到底选哪个,喜欢和哪个、方便选哪个就选哪个。

    所谓高钙奶,按照我国国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的要求,就是钙含量达到或高于一定数值的奶。一般来说,天然牛奶中的钙含量在80-100mg/100ml之间,而高钙奶的原料也是普通牛奶,只是在生产的时候,会额外添加一些钙。有一项对高钙奶的调查显示,很多号称高钙奶的产品,其钙含量和普通全脂牛奶或与普通脱脂奶相比,并没有很大的差距。因此,补钙不一定非要依靠高钙奶。

    四、喝普通奶还是脱乳糖奶?

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    有乳糖不耐受,就喝脱脂奶。这个问题简单,如果喝了纯牛奶肚子就不舒服,那就可能是乳糖不耐受,也就是体内缺乏乳糖酶,没法把乳糖分解成半乳糖和葡萄糖。

    这些乳糖就会进入到大肠中,进而会增加便便的含水量,还会被微生物发酵产气,就会出现腹泻腹胀等问题。

    如果你属于这种情况,那就喝脱乳糖的牛奶吧,这样的奶加工时已经把乳糖处理成了半乳糖和葡萄糖,没了乳糖也就不会有乳糖不耐受了。

    适合肥胖、高血脂、老年人群食用

    五、买纯牛奶还是调配奶?

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    调制乳一般蛋白、钙含量低,还添加糖,不推荐选。市面上有很多混搭奶,比如燕麦奶、红枣奶、巧克力奶……如此混搭的牛奶更营养么?

    按照国家标准,这些奶都叫调制乳,蛋白≥2.3%,这比纯牛奶低(国标要求纯牛奶蛋白含量≥2.9%),而且其钙含量一般也低于纯牛奶。

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    再有,很多调制乳一般都会添加糖,这可是会增加能量摄入。

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    综合考虑,还是建议买纯牛奶。那还想获得燕麦、红枣的营养,怎么办呢?

    自己混搭呗,比如自己用牛奶冲燕麦片就好了。看完这5个问题,买牛奶再也不用纠结了,每天喝起来,好好补钙喽。

    作者介绍:

    丁香医生签约作者

    中国首批注册营养师

    营养与食品卫生学硕士

    首都保健营养美食学会副秘书长

    《只有营养师知道》系列书籍副主编

    图片来自于网络。本文为原创文章,媒体如需转载请联系:611126911@qq.com,谢谢!返回搜狐,查看更多

    责任编辑:

    脱脂奶,是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶含脂肪1.0-1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点,适合肥胖、高血脂、老年人群食用。

    维生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分,但脱脂牛奶中少了脂肪,营养不如全脂奶全面,且口感较为寡淡。而维生素D与钙结合,有助于降低肠道息肉的复发率。

    含多种添加剂 属调乳制品

    儿童牛奶其实是一种调制乳品,一般里面会添加白砂糖、聚葡萄糖、低聚果糖等多种糖类。除此之外,还有食用香精等多种添加剂。专家表示,目前我国儿童的肥胖率呈上升趋势,因此给孩子长期喝含有大量糖的儿童牛奶并不是一件值得提倡的事。除含糖外,儿童牛奶中的添加剂对孩子的成长发育也有一定影响,并且会影响孩子的食欲,造成孩子厌食等症状。另外,虽然儿童牛奶宣称添加了多种营养物质,但是并没有事实证据证明这对孩子的成长有多大用处。如果想要给孩子补充营养,最好的办法是喝普通的袋装奶和多吃蔬菜水果。

    早餐奶,实际是添加了水和糖等其他成分的饮料。当在牛奶中添加了其他成分,就一定减少了牛奶中原有的营养成分,也就造成了牛奶营养密度的降低。普通牛奶的蛋白质含量应该达到3%,那些所谓的早餐奶、红枣奶、核桃奶中蛋白质的含量都有所降低,因为那些添加成分“驱赶走”了牛奶中自有的营养成分。

    分解了牛奶中的部分乳糖

    牛奶中含有乳糖,乳糖进入人体后需要乳糖酶来分解,乳糖只有被分解后,其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液,被人体所吸收。如果人体没有这种酶,乳糖进入小肠后就不会被分解,然后会直接完整地进入大肠,大肠中的细菌若作用在乳糖上,就会产酸产气,导致腹泻。舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解,使牛奶的耐受性变好。如果人没有乳糖不耐受的情况,就完全没必要选择舒化奶,因为牛奶中的乳糖具有促进钙吸收的作用。

    未经杀菌消毒处理,无法保证安全

    “生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。部分“生鲜奶”由于未经杀菌消毒处理,无法保证原料的安全性,在饮用后可能对人体产生影响。在没有经过加工的生鲜奶中,最常出现的微生物有金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、结核杆菌、布鲁氏杆菌等。普通老百姓即使对这种生鲜奶进行消毒,但奶接触过的容器比如锅、碗等也有可能同时被细菌污染,如果没有进行及时处理,在烹饪其它食物时容易发生交叉感染的现象。研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显着性差异。

    每人每日摄入奶量是多少?

    据中国经济网健康频道了解,《中国居民膳食指南》中提出我国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品。“早晚各一袋奶或一袋奶加100毫升酸奶,这样就能达到推荐摄入量。”北京协和医院肠外肠内营养科主任医师陈伟说。

    国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯博士建议,消费者在购买乳品的时候最好去超市购买正规品牌,超市出售的巴氏奶和超高温灭菌奶在营养上都可以满足日常人们对于乳蛋白和钙的需求,并没有较大差异性。

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